ผมเขียนถึงร้านอร่อยใน CLMV มาหลายร้านแล้ว วันนี้จะขอแนะนำร้านอาหารที่ผมชอบในสิงคโปร์ให้ได้รู้จัก กันหน่อยนะครับ
เริ่มกันที่ข้าวมันไก่ซึ่งมีร้านดังอยู่สองสามร้านที่คนไทยรู้จัก แต่ผมขอแนะนำร้านเล็กๆ ข้างถนนโอเพ่นแอร์ คนสิงคโปร์ ทานกันเยอะแต่นักท่องเที่ยวไม่ค่อยรู้จัก ร้าน Chin Chin Eating House Chin Chin Eating House ตั้งอยู่บนถนนเพอร์วิส (Purvis Steet) เปิดมาแล้ว 83 ปีตั้งแต่ปีพ.ศ. 2477 ผมชอบร้านนี้เพราะข้าวมันไก่ของเขานี่เป็นสไตล์ไฮหลำแท้ๆ เนื้อไก่ นุ่มสุดๆ หนังหนาพอดีๆ พอสับใส่จานชิ้นโตมาเสริฟก็จะรู้สึกได้ถึงความนุ่มความมันของไก่ได้ทันที ส่วนข้าวมันเขาก็หุง ได้ดีนุ่มๆ มันๆ ตักเสิร์ฟร้อนๆ คู่น้ำซุปร้อนจัด น้ำจิ้มก็มีหลากหลายให้เราเลือกปรุงเอาเอง อร่อยจริงๆ สมชื่อ
อีกจานที่เด่นของร้านนี้ก็คือกุ้งทอดซีเรียล เขาเอากุ้งตัวโตไปชุบซีเรียลแล้วเอาไปทอดจนกรอบทานได้ทั้งตัว ใครฟันไม่ดี ไม่ต้องทานส่วนหัวก็ได้ เวลาทานจะรู้สึกได้ถึงความกรอบเค็มๆ มันผสมผสานกับเนื้อกุ้งทานเพลินมาก ถ้าชอบแพะ ผมแนะนำให้สั่งแพะตุ๋นยาจีนมาลองด้วย ผมสั่งประจำเพราะเมืองไทยหาทานยาก ถ้าอยากทานผักด้วยขอให้ลองสั่ง ผักบุ้งผัดเคยสไตล์สิงคโปร์ดูนะครับ อร่อยไปอีกแบบ ร้านนี้ Mr.AEC ให้ไว้สี่ดาวครับ
อีกหนึ่งเมนูดังคือ “บักกุ๊ดเต๋” กระดูกหมูต้มยาจีนนั้นในสิงคโปร์มีดังๆอยู่หลายร้าน ผมได้ชิมมาหมดแล้ว แต่ร้านที่ผมชอบ ที่สุดคือร้าน “อึง อา เซี่ยว” Ng Ah Sio Pork Ribs Soup Eating House ซึ่งเปิดมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2493 แล้ว ร้านนี้คนดังๆมา ทานกันเยอะ อดีตผู้ว่าเกาะฮ่องกงคนแรกเคยจะขอมาทานช่วงบ่ายแก่ๆซึ่งเป็นเวลาปิดร้าน เจ้าของร้านปฎิเสธหน้าตาเฉย บอกว่าเป็นเวลาต้องเตรียมต้มกระดูกหมูไว้ขายวันรุ่งขึ้นไม่งั้นจะเปื่อยไม่ได้ที่ จะไม่เปิดรอ ถ้าอยากจะมาทานให้มา ตรงกับเวลาที่ร้านเปิดและให้มาเร็วหน่อยเดี๋ยวมีของไม่ครบเมนู เรื่องนี้เลยกลายเป็นข่าวฮือฮากันในเกาะฮ่องกงและ สิงคโปร์กันเลยทีเดียว อดีตผู้นำของไทยก็เคยไปทานร้านนี้แต่จะเป็นใคร ลองไปหาดูที่ผนังร้านก็แล้วกันครับ
น้ำซุปของร้านนี้เข้มข้นยาจีนและพริกไทที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับร้านดังอื่นๆ แถมมีกาน้ำร้อนและชาจีนมาให้ชงเข้มๆจิบ ด้วยสมกับชื่อเพราะ “บักกุ๊ด” แปลว่ากระดูกหมู ส่วน “เต๋” แปลว่าน้ำชา ดังนั้นเวลาไปทาน “บักกุ๊ดเต๋” แล้วไม่จิบชาจีนไป ด้วยแปลว่าทานไม่เป็นครับเพราะชาจีนร้อนๆเข้มๆนั้นจะไปช่วยขับไขมันของหมูที่เราทานเข้าไปด้วย เวลาสั่งก็ต้องเลือก ว่าเราจะทานกระดูกหมูหรือซี่โครงหมูส่วนที่ติดมันหรือไม่ติดมัน ผมชอบแบบติดมันหน่อยๆ เพราะเนื้อจะนุ่มกว่าเยอะ ก็ต้องสั่ง Sparr Rib ส่วนคนที่ชอบกระดูกหมูส่วนที่ไม่ติดมันเลยก็ต้องสั่ง Pork Rib หรือจะสั่งแบบปนกันก็ได้ครับจะได้ รู้ว่าต่างกันอย่างไร กระดูกหมูร้านนี้เขาตุ๋นมาแบบพอดีๆไม่นุ่มเกินไปไม่เหนียวเกินไป เวลาทานซดน้ำซุปเยอะๆครับ ซุปหมดขอเติมได้ตลอดเวลา เขาจะมีกาน้ำซุปร้อนๆเดินคอยเติมให้โต๊ะ นั้นโต๊ะนี้ ผมชอบน้ำซุปเขามากขอเติมสี่ห้ารอบ แบบไม่เกรงใจเลย พนักงานก็ไม่ได้ว่าอะไร เงยหน้ายกมือก็เดินมาเติมให้เลย
จุดเด่นอีกเรื่องหนึ่งของร้านนี้คือเมนูประกอบ ถ้าทานเครื่องในเป็นผมแนะนำให้สั่งมาลองทานทุกอย่างเลย เขาทำได้ดี ทุกอย่างสุกพอดีๆไม่มีคาว ที่ผมชอบเป็นพิเศษคือเซี่ยงจี๊และหางหมู พวกเครื่องเคียงเหล่านี้รวมถึงผักหลายๆ แบบ เขาจะใส่ถ้วยย่อมๆ มาให้ เวลาไปทานแต่ละคนก็จะสั่งกระดูกหมูคนละถ้วย ส่วนพวกเครื่องเคียงเหล่านี้สั่งหลายๆ อย่างมาแชร์กัน อร่อยแน่นอนครับ Mr.AEC ให้สี่ดาว เวลาไปทานร้านนี้ก่อนสั่งดูราคาก่อนนิดนึงนะครับ ถ้าทานแบบที่ผมแนะนำนี่ราคา น่าจะตกราวๆหกเจ็ดร้อยบาทต่อคนครับ ร้านอึงอาเซี่ยวนี่มี 4 สาขา ผมแนะนำให้ไปสาขาที่ถนน Rangoon ครับ ไกลนิดแต่คุ้มมากครับ
มีโอกาสจะมาแนะนำร้านอร่อยๆอื่นๆในสิงคโปร์อีกนะครับ
